「鰊」が使われた料理は? 食べ方・レシピ (c)com 産卵期の春から初夏にかけて脂が多く乗るにしんは、ほとんどが鮮魚として消費され、塩焼き、煮つけ、昆布巻など様々な調理が可能で使い勝手の良い魚として重宝されています。